Сьогодні хочу поділитися з вами перевіреним рецептом маринованих помідорів. Ці помідори виходять ніжно-солодкуваті, а маринад — просто пальчики оближеш. Я завжди його беру потім навіть як соус чи підливку, настільки він смачний.
Інгредієнти:
- помідори (щільні, не перестиглі й без пошкоджень)
- селера
- петрушка
- кріп
- базилік (за бажанням)
- цибуля (півкільцями – в деякі банки)
- часник (зубчики – в інші банки)
- чорний перець горошком
- духмяний перець горошком
Маринаду (на 1 літр води, тобто на 2 літрові банки):
- 1 л води
- 1 ст. л солі. (кам’яна, нейодована!)
- 4-5 ст. л. цукру (80-100 г)
- 2 ст. л. оцту 9% (30 г)
Приготування:
Для маринування я обираю невеликі або середні помідори з міцною шкіркою, щоб вони не потріскали у банках. Головне правило — вони не повинні бути перестиглі чи пошкоджені. Гарненько перемила банки з содою.
На дно викладаю зелень. У мене сьогодні є селера, петрушка та ще трішки кропу. Минулого року я пробувала додавати базилік — теж виходило дуже ароматно, так що можна експериментувати. В одні банки я кладу півкільця цибулі, а в інші — зубчики часнику. Так буде цікавіше: одні помідори більш ніжні, інші — пікантні. Тепер беру помідори й щільненько укладаю їх у банки. Додаю по кілька горошинок чорного та духмяного перців. Якщо зелень залишається — трішки кладу і зверху.
Маринад:
У мене цього разу 7 літрових банок, тому маринад я варю з запасом — на 4 літри води. Але для зручності напишу вам пропорції на 1 літр води. Я ставлю воду з цукром та сіллю на вогонь. Коли закипить і все розчиниться — додаю оцет. Гарячим маринадом одразу розливаю по банках.
Стерилізую. Банки прикриваю кришками (не закручую), ставлю в каструлю на рушничок і доливаю воду приблизно до плечиків банок. Стерилізую з моменту закипання 5–7 хвилин.
Після цього банки закручую, перевертаю догори дном, закутую у щось тепле і залишаю до повного охолодження. От і все! Солоденькі мариновані помідорчики готові. Взимку відкриваю баночку — і на столі одразу пахне літом.
