Це ідеальний варіант, коли хочеться швидко, смачно та без зайвого клопоту зробити кілька баночок на пробу.
Інгредієнти:
- помідори
- 1 л. води
- 3–4 ст. л. цукру (80–100 г)
- 1 ст. л. солі (30 г)
- 50 мл 9% оцту
Приготування:
Банки я спершу гарно помила з содою і простерилізувала в духовці. Помідори теж добре промила. Для такого рецепта найкраще брати плоди зі щільною шкіркою — вони не розваряться і збережуть форму. Викладаю помідори у банки та обережно заливаю щойно закипілою водою. Цей варіант без зелені та спецій виходить дуже смачним. Прикриваю банки кришками і залишаю їх на 20 хвилин.
А тепер беруся за маринад. На одну літрову банку потрібно приблизно пів літра маринаду. У мене три майже літрові баночки, отже треба десь півтори літри. Я відразу роблю подвійну порцію, щоб точно вистачило. У каструлю всипаю сіль і цукор (сіль беру кам’яну, не йодовану), ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. В кінці ще додам оцет.
А тим часом воду з банок, у якій стояли помідори, зливаю — вона більше не знадобиться. Маринад закипів, я ще 1 хвилинку проварюю його з оцтом. І от вже заливаю гарячим маринадом помідори.
Банки щільно закручую кришками, перевертаю догори дном і обов’язково закутую у щось тепленьке, наприклад у ковдру. Залишаю так до повного охолодження.
Взимку такі помідори смакують просто чудово — кисло-солодкі, насичені, зі збереженим ароматом літа.
