виручає така заготівля на зиму: відкрили баночку і можна насолоджуватися смачним, ситним салатом зі спаржевої квасолі. А якщо додати його до супу, страва стане ще більш ароматною і апетитною. Рецепт підкорює своїм смаком і простотою, а зберігається він чудово навіть при кімнатній температурі
Інгредієнти
- спаржева квасоля — 1 кг
- помідори — 2 кг
- морква — 1 кг
- солодкий червоний перець — 0,5 кг
- гострий перець — 1 шт.
- сіль — 2 ст. ложки (50 г)
- цукор — 4 ст. ложки (100 г)
- часник — 50 г
- олія — 150 мл
- оцет 9% — 100 мл
З такої кількості виходить близько 8 баночок по 500 мл.
Приготування
Спаржеву квасолю миють, обрізають кінчики та ріжуть на кілька частин. Її відварюють у киплячій воді близько п’яти хвилин, щоб вона залишилася ніжною та пружною
Помідори нарізають шматочками і пропускають через м’ясорубку, перетворюючи їх у соковите томатне пюре. Моркву натирають на крупній тертці, а потім обсмажують у розігрітій олії до м’якості. У каструлю з товстим дном вливають томатне пюре, додають сіль і цукор, перемішують та варять на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.
Далі додають нарізаний солодкий перець, трохи гострого для пікантності та відварену квасолю. Усе тушкують разом ще кілька хвилин. Наприкінці додають часник пластинками та оцет, перемішують і доводять до легкого кипіння.
Готовий салат розкладають у чисті банки, накривають кришками і стерилізують близько 15 хвилин. Потім банки закручують, перевертають догори дном і залишають остигати під теплою ковдрою.
Чому цей салат стане улюбленим
Він зберігається без холодильника, виходить дуже ароматним і насиченим на смак. Його можна подавати як гарнір, використовувати як закуску або додавати у супи й рагу.
Приготуйте цей салат зі спаржевою квасолею на зиму — і ви завжди матимете під рукою готову страву для смачного та швидкого обіду.
