Вирішила поділитися перевіреним часом рецептом маринування опеньків, який дозволяє насолодитися ароматними грибочками взимку. Ці маленькі лісові жителі заслужено улюблені багатьма за свою ніжність та приємний смак. Ось мій покроковий спосіб виготовлення ідеальної закуски.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку очищаю гриби від бруду та сміття. Добре мию їх під проточною водою, розрізаючи великі екземпляри навпіл чи четвертинками. Це зробить подальше приготування зручнішим.
Заливаю промиті гриби чистою водою та ставлю на середній вогонь. Доводжу до кипіння, зменшуючи інтенсивність нагрівання. Потім акуратно знімаю піну, що з’явилася ложечкою і продовжую варити близько 15-20 хвилин, поки гриби не стануть м’якими і пружними. Важливо знімати верхній шар рідини разом із піною, інакше готовий продукт вийде каламутним.
Поки гриби відпочивають, готую спеціальний розчин. Використовую рідину, що залишилася після відварювання грибів, додаю до неї столову ложку цукру, трохи солі, перчинки-горошків, лаврушку, часник нарізаний часточками і пару бутонів гвоздики. Все це заливаю підігрітою водою, даю суміші прокипіти буквально одну-дві хвилини.
Тепер настає найцікавіше. Розподіляю проварені опеньки по чистих стерильних банках. Заливаю зверху свіжозаготовленим гарячим маринадом. Закриваю кришками щільно, перевернувши вгору дном і залишивши природним чином охолоджуватися.
Зберігаються мої гриби в прохолодному приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені. Відкрита банка повинна перебувати в холодильнику та вживатися максимум протягом місяця.
Ось така проста процедура забезпечить вас чудовою заготівлею, якою можна пишатися перед гостями та близькими. Приємного апетиту і нехай зимові дні стануть яскравішими завдяки домашньому частуванню!
Ось що нам знадобиться:
Свіжі опеньки: 1 кг
Вода чиста: 1 літр
Столовий оцет (9%): 50 мл (можна трохи більше, якщо любите кислинку)
Цукровий пісок: 1 столова ложка
Сіль не йодована: 1 чайна ложка (зазвичай достатньо однієї ложки, але можна збільшити до півтори, якщо хочеться солоніше)
Гвоздика ціла: 2 штучки (додає приємну пряність, замінний інгредієнт – кориця)
Чорний перець горошком: 5–7 штучок
Лавровий лист: 2 великі листи
Гілочка свіжого кропу або петрушки: * за бажанням
Зубчики часнику: *3 середні головки
Соняшникова олія рафінована: 1 столова ложка (використовується для додаткового захисту та блиску)
