Скоро Великдень, ну, і як же ж це свято без добротного пляцка). Пропоную вашій увазі рецепт одного з моїх улюблених – пляцка «Мідний вершник».
Список інгредієнтів:
Медове тісто:
масло/спред/маргарин – 100 г,
цукор – 200 г,
мед – 2 ст.л.,
яйця – 2 шт.,
сода – 1,5 ч.л. (погасити),
борошно – 500 г.
Макове тісто:
яйця – 3 шт.,
цукор – 250 г,
сметана – 250 мл,
амоній – 1 ч.л.,
мак – 350 г,
борошно – 250 г.
Крем:
масло – 500 г,
згущене молоко (варене) – 500 г.
Приготування:
Медове тісто. На водяній бані розігріти масло, цукор, мед, додати збиті яйця. Помішуючи, тримати до повного розчинення масла і цукру. Суміш має бути гаряча, але не має кипіти. У гарячу додати соду погашену оцтом, перемішати і одразу зняти з водяної бані та залишити до повного охолодження. До охолодженої суміші просіяти поступово борошно і замісити тісто. (У мене пішло 500 г, може піти трохи більше чи менше, регулюйте – тісто має бути еластичним і мʼяким, злегка липнути до рук). Покласти тісто в холодильник на 1 год. Далі розділити на 5 частин.
З пергамента вирізати 6 однакових прямокутників (5 для медового і 1 для макового тіста) розміром 24*33 см. Кожну 1/5 частину медового тіста розкачати по розміру пергамента. Я розкачую одразу на пергаменті, підсипаючи з двох боків борошном. Випікати в розігрітій духовці при t180℃ до золотистого кольору (приблизно 7-8 хв.).
Макове тісто. Яйця добре збити з цукром. Додати сметану, амоній, та сухий мак. Поступово просіяти борошно, збити до однорідності. На дно форми з бортиками покласти пергамент, викласти тісто та випікати при t150℃ до готовності (сухого сірника). У мене пікся 30 хв. Коли маковий корж вистигне, розрізати його вздовж на 2 частини.
Для крему до збитого у пишну масу масла поступово додати та збити згущене молоко. В кінці збивання за бажанням можна додати пару ложок коньяку.
Кожен корж перемастити кремом і скласти в такій послідовності: 2 медові – 1 маковий – 1 медовий – 1 маковий – 2 медових коржі. Підрівняти краї та прикрасити за бажанням. Дати настоятися. Готово
